Logo
pšeničný chléb z kvasu
rozkvas pšeničný chléb z kvasu
kvasový chléb Tabulka ingredienci
chleba a klas příprava chleba

Pšeničný, žitný i toustový chléb

Mini pekárna v Mostě

Chleba, který se skládá "POUZE" z potřebných ingrediencí. Základem je živý kvas, mouka dle výběru druhu chleba, voda, semínka a sůl - víc tam z pohledu naší filozofie nepatří.
Rádi Vám připravíme chleba dle přání, jako je více kulatý, více šišatý, objemově větší (např. 2 kilový) a můžeme i u Pšeničáku zdobit kůrku. Pokud chcete poradit na jaký chleba máte chuť, zda-li pšeničný, žitný či toustový, podívejte se do sekce chlebíků…

copeceme2
foto klas
foto mouka

Naše "filozofie" - zásady?

foto filozofie
1
Poctivost nad kvantitou

Upéct chleba je prastaré řemeslo, které vyžaduje trpělivost, pečlivost a lásku. Je důležité, aby bylo provedeno poctivě.

2
V jednoduchosti je krása

Hodnotné přísady, pomalý postup a správné pečení vykouzlí zdravý chleba. Po ochutnání i vy jistě potvrdíte.

3
Život a čas

Klíčovou přísadou je kvas. Díky jeho živým bakteriím a kvasinkám těsto fermentuje, kvasí a kyne. Těm dopřejeme několik hodin, aby se důkladně zpracovala mouka.

4
Spokojená mysl

Střeva jsou druhý mozek našeho imunitního systému.

Hlavní ingredience

žitný KVAS nebo pšeničný KVAS

kvasek2

Kvásek je základ pro dobrý a kvalitní chléb.
Vzniká zkvašením celozrnné mouky a vody pomalým procesem.
Díky pomalým kvašením nebo-li fermentací vznikne mléčné kvašení a divoké bakterie. Kombinace mléčného kvašení a divokých bakterií pomáhá pšenici rozložit kyselinu fytovou, antinutriční látku, která brání tělu vstřebávat minerály jako je zinek, kalcium, železo, hořčík, vitamín B1 a B2.

kvasek2 Pak máme vyhráno, kdy se tyto prospešné minerály vstřebají do našich střev a následně do imunitního systému.
V tomto dlouhém procesu kvašení pomáhají bakterie a kvasinky v kvásku také rozkládat lepek. Nečiní chléb bez lepku, ale dokáže snížit množství lepku téměř o 99%. Kvásek se smíchá s moukou na několik fází a vzniklé těsto fermentuje několik hodin.

kvasek2 Náš chléb pšeničný či žitný kyne, kvasí a fermentuje, 18 až 22 hodin. Tím se rozvine jeho vláčnost, pružnost a fantastická chuť.